连日来，食品科学学院“华韵丹诏，遗味薪传”三下乡团队奔赴诏安、华安、东山三县，走访东山海关、传统美食工坊、八仙茶厂与大地土楼群。队员们以食品专业为根基，与匠人深度对话，探究非遗美食的工艺机理与品质传承；深入茶厂，剖析八仙茶加工环节的风味关键点与品控路径；走进海关，系统学习进出口水产品通关全流程及质量安全监控体系，把握水产品食品的合规要点与产业标准；踏访土楼，挖掘传统饮食文化与文旅体验的融合可能。在烟火风味与古建风光中，他们用学科眼光溯源文化根脉，以青年思路探索“非遗食品创新、特色农业提质、文旅深度融合”的乡村振兴路径，让百年遗味在食品科学的薪火相传中焕发新章。
方寸豆干藏侨韵，四代坚守续匠心
7月10日，“华韵丹诏，遗味薪传”三下乡团队前往华安县仙都工坊开展调研。团队与仙都豆干工坊传承人深入交流，探寻这份百年侨味的渊源——该技艺于光绪年间从台湾传入仙都，经林家四代赓续至今。早年华侨下南洋常以此为便携口粮，小小一方仙豆干，承载着万千乡愁。传承人分享了品牌创新之路：拓展出凉拌、炖煮等十余种吃法，并推出仙豆干煲，让传统风味自然融入现代饮食需求。
新鲜成型的仙都豆干成品
队员们走进工坊制作区，实地观摩仙豆干全套纯手工工序。工坊始终恪守古法品质标准，严格把控原料配比，一斤黄豆仅产出四至五块豆干，以高密度压榨充分保留大豆营养，富含优质完全蛋白与人体必需的八种氨基酸。完整的手工制作流程，让队员们真切感受到匠人精益求精的坚守。
参观结束后，在与传承人交流中，大家结合食品专业知识，从蛋白质保留机理、传统工艺优化、健康产品开发等角度积极思考，探讨乡土小吃如何依托优良品质，推动非遗传承与乡村特色产业协同发展。队员们提出，可在保持古法风味的基础上，运用现代食品科学手段解析手工凝固、压榨工艺的关键控制点，使产品质量和出品率更加稳定；同时针对仙豆干高蛋白、全氨基酸的营养特性进行科学评价与健康宣传，提升产品市场辨识度。大家还就“家庭工坊+标准化车间”的渐进式升级路径与传承人展开讨论，希望让这方承载侨情乡愁的豆干，既守住手工的温度，又具备走向更大市场的品质底气，以食品科学赋能非遗技艺的活态传承与乡村产业的可持续发展。
调研现场品尝手工仙都豆干
调研仙都豆干手工制作工艺
古楼藏韵承文脉，乡土寻根传和合
结束仙豆干调研后，队员们同日前往华安县大地村，与村干部、村中长者座谈，探寻土楼历史文脉。村落为蒋氏宗族聚居地，清代修建的二宜楼、南阳楼等土楼，交融客家与福佬两种地域文化，秉持“宜山宜水、宜家宜室”的建造理念。长者娓娓讲述聚族而居的生活传统，耕读互助的和合家风代代相传，土楼中留存着独有的宗族历史与侨乡记忆。村两委干部热情接待了实践团队，调研结束后还留队员们共进晚餐，让乡土寻根的行程更添一份温情。
队员实地走访土楼，感受古法夯土营造智慧
村两委热情招待，调研后与队员共进晚餐
大家实地走访土楼建筑群，近距离感受天人合一的营造智慧。穿行于古楼之间，队员们不仅领略了土楼独特的建筑魅力，更从食品视角留意到公共灶台的烟火秩序、粮食仓储的防潮智慧以及客家与福佬饮食文化的交融印记。由此，大家聚焦“传统生活空间中的饮食文化挖掘与活化”，探索以乡土食材复原、传统饮食场景体验等方式，为古村落文化保护与活态传承注入食品学科的青年思路。
队员与大地村干部、村中长者座谈交流
一缕茶香兴乡土，千重工艺铸茗魂
7月11日，在带队老师吴泽炜的带领下，实践队走进诏安县白洋乡八仙茶厂、茶文化博物馆与生态茶园基地，开展三下乡调研，探寻八仙茶百年文脉与产业新貌。诏安县鹤灵峰茶业有限公司负责人、诏安县白洋乡汀洋畲族党总支书记钟平泉，原计信院2009级校友、现汀洋畲族村驻村第一书记徐文平，原食科院2019级硕士研究生、现中国建设银行漳州市分行营业部客服经理沈嘉森一行热情接待了调研队。八仙茶是诏安独有的国家级乌龙茶良种，经多年工艺改良，形成香气馥郁、醇厚柔顺、回甘持久的独特风味，且富含高活性茶多酚，兼具风味与健康价值。当地锚定乌龙茶核心赛道，依托独有种质、富硒水土与差异化风味，走精品化、特色化、品牌化之路，使之成为带动农户增收的乡村振兴支柱产业。
汀洋村钟平泉书记为队员讲解八仙茶百年发展脉络
队员们观摩制茶流水线，见证传统工艺与现代科技的融合；走进茶博物馆，在钟平泉书记的讲解下，梳理百年发展脉络，感受非遗技艺与畲族茶文化共生的深厚文脉；探访十七棵母树保护基地，认识全国唯一基因母本的珍贵种质价值。实践队将以青年之力传播诏安茶文化，赋能乡土茶产业发展。
茶叶采摘现场
调研结束后举行座谈。吴泽炜在发言中诚挚感谢各方对实践队的热情接待，指出kaiyun开云官方网页版的毕业生扎根各地、服务基层，正是学校育人成效的鲜活写照，希望未来进一步深化校企地三方合作，以食品科技赋能八仙茶的精深加工与品牌推广，让这一缕茶香飘得更远，带动更多农户增收致富。
实践队在茶博物馆前合影
实践队在八仙茶产业示范园前合影
百年金枣承非遗，匠心焕新启新程
7月12日，团队走进诏安百年老字号“黄金兴”品牌，探寻省级非遗咸金枣的传承创新之路。品牌始创于1834年，由名中医黄烟支以金枣配伍中药材创制，奠定了“药食同源”的产品根基。此后历经四代传承：第二代将产品销往南洋，缔造了“有唐人处，即有黄金兴”的商贸佳话；1953年公私合营，次年入编《中国土特产品》；2009年列入福建省级非物质文化遗产名录。在现传承人黄英强的带领下，队员们参观了黄金兴博物馆，并品尝了咸金枣、梅灵丹等多款经典产品。
队员参观黄金兴博物馆，感受非遗药食文化
黄金兴始终坚守零添加理念，在保留古法核心工艺的基础上，积极引入标准化生产设备推动产业升级。传承人黄英强介绍，黄金兴所属四海食品公司已与kaiyun开云官方网页版建立产学研合作关系，食品科学学院更是重点合作单位。依托学校的科研力量，品牌在工艺改良与产品创新上持续突破：一方面，打破咸金枣仅作为药膳的传统定位，开发更贴合年轻消费需求的新吃法、新场景；另一方面，坚持以线下渠道深耕品质口碑，走品质立牌之路。博物馆中珍藏的侨胞书信与历史老物件，见证了品牌驰骋海上丝绸之路的商贸往事，也承载着几代华侨的浓郁乡愁，生动诠释了药食非遗与侨乡文化的独特魅力。
队员与传承人交流座谈
国门检鲜守安澜，校关携手育新农
7月13日，学院“华韵丹诏”三下乡实践团队在学院党委书记黄文龙的带领下，走进东山海关开展研学调研。东山海关副关长姚向荣（主持工作）、副关长林布置全程陪同调研。在海关工作人员的引导下，师生一行先后参观了报关大厅、查验平台及检测实验室，系统学习了进出口水产品通关全流程及质量安全监控体系。在检测实验区，技术人员详细讲解了农兽药残留、重金属检测等关键项目的技术原理与操作规范，实践队员们沉浸式体验了食品安全国门把关的“火眼金睛”，深切感受到海关在守护人民群众“舌尖上的安全”中所肩负的重要职责。
黄文龙书记带领三下乡队伍参观东山海关实践基地大厅
实践队员沉浸式体验食品安全检测实验操作
调研尾声，双方举行“kaiyun开云官方网页版食品科学学院实践教育基地”授牌仪式。副关长姚向荣（主持工作）、副关长林布置与学院党委书记黄文龙、食工系严志明主任共同为基地揭牌。黄文龙在发言中衷心感谢东山海关对此次研学调研的热情接待与精心安排，强调本科生走进海关一线开展三下乡实践机会十分难得，希望同学们倍加珍惜、用心体悟。他指出，本次校关共建实践教育基地，将有力推动“产学研检”深度融合，引导青年学子在国门一线厚植知农爱农情怀，锤炼强农兴农本领，期待双方以基地为纽带，在食品安全检测、水产品加工技术攻关、专业人才培养等方面开展常态化合作，让校关协同创新成为服务食品行业高质量发展、助力乡村振兴的坚实桥梁。海关工作对于食品学子而言是专业对口、前景广阔的优质就业方向，希望在场学子要放眼长远、提前储备，扎实学好专业本领，积极向海关系统的优秀校友看齐，争取未来投身海关事业，以青春之力守护国门食品安全，在服务国家发展大局中实现人生价值。
共同为实践教育基地揭牌
“华韵丹诏”三下乡团队走进东山海关研学留影
食科学子将以此为指引，把调研中的所见所思转化为切实可行的专业建议，助力地方特色食品在守正创新中走出乡土、走向市场，让丹诏古城的百年遗韵在食品科学的薪火相传中持续焕发新的生机。
